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塊肉　トンビ　2.3kg

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塊肉　トンビ　2.3kg

トンビ肉は、牛の肩から腕にかけての部位で、赤とうがらしのような形をしていることから「トウガラシ」とも呼ばれます。関西では「トンビ」、英語では「Chuck Tender（チャックテンダー）」とも呼ばれます。
トンビ肉は、1頭の牛から約2kgしか取れない希少部位で、赤身の旨味が凝縮した部分です。肉質は硬めですがきめが細かく、脂が少なくヘルシーな部位です。赤身の王道といえる部位で、さっぱりとした赤身ながら味は濃厚です。
トンビ肉は、レア気味に焼いたり、たたきやローストビーフなど火を通しすぎない料理が向いています。火を通すと硬くなるため、ステーキには不向きです。

ホルスタイン　経産　6ヶ月肥育
個体識別番号　1488056435
2017年5月26日生まれ

内容量　2.3kg
真空パック冷凍品